Sebagai negara yang kaya akan sumber daya pertanian, Indonesia dikenal luas sebagai negara agraris. Sektor ini tidak hanya menyerap jutaan tenaga kerja, tetapi juga menjadi penopang utama kebutuhan pangan masyarakat. Beragam hasil pertanian yang dihasilkan setiap tahun menjadi bagian penting dalam kehidupan sehari-hari, menunjukkan bahwa aktivitas dan kesejahteraan masyarakat Indonesia masih sangat erat kaitannya dengan hasil alam, terutama untuk memenuhi kebutuhan konsumsi.
Indonesia memiliki beragam olahan pangan berbahan dasar nabati yang tak kalah lezat dibandingkan hidangan lainnya. Selain menghadirkan cita rasa khas yang menggugah selera, aneka masakan yang cocok untuk vegan ini juga menjadi sumber nutrisi yang baik untuk mendukung kebutuhan gizi harian. Berbeda dengan vegetarian, vegan tidak mengonsumsi produk turunan hewan. Penyajiannya yang fleksibel, olahan nabati dapat dinikmati sebagai camilan maupun dijadikan lauk pendamping nasi dalam menu sehari-hari.
Pada Mei 2026, TasteAtlas merilis daftar masakan vegan Indonesia yang paling disukai. Simak daftar di bawah ini selengkapnya.
1. Tempe Mendoan (4,2)
Tempe mendoan merupakan salah satu olahan tempe khas Purwokerto yang dibuat dari tempe kedelai hasil fermentasi. Hidangan ini diolah dengan cara mencelupkan irisan tempe tipis ke dalam adonan tepung yang telah dibumbui ketumbar, bawang putih, dan irisan daun bawang, lalu digoreng dalam waktu singkat.
Proses penggorengan yang tidak terlalu lama membuat bagian luarnya terasa ringan dan sedikit renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Nama "mendoan" sendiri berasal dari bahasa Banyumasan yang berarti setengah matang, merujuk pada teknik memasaknya. Tempe mendoan umumnya disajikan bersama sambal, saus cabai, atau kecap manis sebagai pelengkap cita rasa.
2. Tempe Goreng (4,1)
Tempe goreng merupakan salah satu olahan kedelai yang populer dalam kuliner Indonesia, khususnya di Jawa dan Sunda. Hidangan ini dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar serta lembut di dalam, berpadu dengan cita rasa gurih dari bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, dan garam.
Setelah dibumbui hingga meresap, tempe digoreng sampai berwarna keemasan. Di beberapa daerah, tempe terlebih dahulu dimasak dalam kuah santan berbumbu untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya. Selain menjadi lauk pendamping, tempe goreng juga sering dinikmati sebagai camilan kaya protein nabati.
3. Ketoprak (4,1)
Ketoprak adalah makanan jajanan tradisional kaki lima yang sering disebut sebagai salad tahu. Hidangan ini terbuat dari tahu goreng, lontong, bihun, tauge, kol, dan mentimun. Kemudian ditambahkan dengan saus kacang dan kecap manis. Biasanya, juga ditambahkan taburan bawang merah goreng serta kerupuk.
Sebagian orang menyebut ketoprak pertama kali dibuat di Cirebon, karena mayoritas penjual makanan kaki lima berasal dari daerah ini.
4. Tempe Orek (3,8)
Tempe orek merupakan salah satu olahan tempe yang dimasak dengan cara ditumis dan banyak dijumpai dalam masakan rumahan Indonesia. Tempe dipotong kecil-kecil, kemudian digoreng hingga keemasan sebelum dimasak bersama bumbu seperti kecap manis, bawang putih, bawang merah, dan cabai.
Hidangan ini memiliki perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang khas. Beberapa variasi juga menambahkan daun salam, lengkuas, atau asam jawa untuk memperkaya cita rasanya, sehingga tempe orek cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi.
5. Sayur Asem (3,6)
Sering kali disebut sup asam jawa, sayur asem adalah hidangan sup sayur dengan rasa asam manis. Bahan dasar yang digunakan adalah asam jawa, memberikan cita rasa asam khas pada makanan ini. Bahan-bahan tradisional lainnya dalam sayur asem meliputi nangka, melinjo, kacang panjang, belimbing, labu, jagung, dan labu siam.
Umumnya, sayur asem disajikan hangat dengan nasi, ayam goreng, tempe, tahu, dan ikan goreng atau ikan asin.
Baca Juga: 10 Street Food Terbaik Indonesia Versi Taste Atlas 2026
6. Tempe Kering (3,5)
Tempe kering merupakan olahan tempe yang dikenal karena teksturnya yang renyah dan cita rasa gurih manis. Hidangan ini dibuat dengan menggoreng irisan tempe hingga berwarna keemasan, kemudian melapisinya dengan bumbu karamel yang terbuat dari gula aren, air asam jawa, bawang putih, lengkuas, dan cabai. Kacang tanah sering ditambahkan untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
Beberapa variasi tempe kering menggunakan kecap asin atau daun jeruk purut sebagai penambah aroma dan cita rasa. Ada pula yang mengganti gula aren dengan gula pasir sesuai selera dan tradisi daerah masing-masing.
7. Singkong Goreng (3,5)
Singkong goreng merupakan camilan tradisional yang populer di berbagai daerah Indonesia. Hidangan ini dibuat dari singkong yang dikupas, dibersihkan, direbus hingga empuk, lalu digoreng sampai berwarna keemasan dengan tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam.
Untuk menambah cita rasa, singkong sering dibumbui dengan garam dan bawang putih atau direndam dalam larutan bumbu sebelum digoreng. Seiring perkembangan kuliner, muncul berbagai variasi seperti singkong goreng keju yang disajikan dengan taburan keju parut dan susu kental manis.
8. Tempe Bacem (3,2)
Tempe bacem merupakan hidangan khas Jawa Tengah, terutama dari wilayah Yogyakarta dan Surakarta. Olahan ini dibuat dengan cara merebus dan merendam tempe dalam campuran gula aren, rempah-rempah, serta air kelapa hingga bumbu meresap sempurna.
Proses tersebut menghasilkan cita rasa manis dan gurih yang khas. Setelah dibacem, tempe biasanya digoreng sebentar untuk menciptakan lapisan luar yang lebih kecokelatan dan kaya rasa, sehingga cocok disajikan sebagai lauk pendamping berbagai hidangan.
9. Gudeg Yogya (3,2)
Gudeg merupakan hidangan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak perlahan bersama santan dan aneka rempah, seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas, dan daun salam. Penambahan daun jati memberikan warna cokelat kemerahan yang menjadi ciri khasnya.
Proses memasak gudeg membutuhkan waktu yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna. Cita rasanya yang dominan manis menjadikan hidangan ini mudah dikenali dan menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia.
10. Terong Balado (3)
Terong balado adalah hidangan khas Minangkabau dari Sumatra Barat yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Hidangan ini menggunakan balado, yaitu bumbu cabai merah yang dibuat dari perpaduan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, serta tambahan air jeruk nipis atau daun jeruk purut untuk memberikan aroma yang lebih segar.
Sebelum dimasak, terong dipotong memanjang atau berbentuk bulat sesuai selera, lalu digoreng hingga teksturnya menjadi lembut dengan permukaan yang sedikit kecokelatan. Sementara itu, bumbu balado ditumis hingga harum dan matang sempurna. Setelah bumbu mengental dan menyusut, terong yang telah digoreng dimasukkan dan diaduk perlahan agar seluruh bagiannya terbalut bumbu secara merata.
Sebagai salah satu menu yang populer di rumah makan Padang, terong balado sering disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan utama, termasuk ayam pop, sehingga menghadirkan perpaduan rasa yang semakin nikmat.
Catatan: terdapat perubahan dalam daftar di atas dari sumber referensi. Telur balado (3,6) yang berada di urutan keenam tidak disertakan dalam daftar karena bukan termasuk masakan vegan.
Baca Juga: 7 Minuman Nonalkohol Terbaik Indonesia Versi Taste Atlas 2026
Sumber:
https://www.tasteatlas.com/best-rated-vegetarian-dishes-in-indonesia
Penulis: Alifia Ayu Fitriana
Editor: Editor
Hubungkan dengan SSO GNFI