Indonesia memiliki beragam jenis makanan yang diolah menggunakan teknik memasak yang berbeda-beda, mulai dari menggoreng, memanggang, hingga merebus. Salah satu teknik yang cukup populer adalah stew, yaitu metode memasak dengan cara merebus bahan makanan dalam waktu yang relatif lama hingga menghasilkan hidangan berkuah.
Hidangan stew umumnya berisi potongan daging dan sayuran berukuran cukup besar. Selama proses memasak, cairan rebusan dibiarkan menyusut secara perlahan sehingga bumbu dan sari bahan makanan meresap lebih maksimal. Karena itu, kuah stew biasanya memiliki tekstur lebih kental dibandingkan sup biasa, sering kali dengan tambahan bahan pengental seperti tepung maizena.
Lalu, apa saja masakan stew atau rebusan yang paling disukai di Indonesia?
1. Gulai
Peringkat pertama hidangan rebusan terbaik di Indonesia diraih oleh gulai dengan rating 4,3. Hidangan pedas dari Sumatra ini sering kali disebut sebagai karinya Indonesia.
Gulai biasanya memiliki isian berupa berbagai jenis daging, jeroan, seafood, atau sayuran. Campuran santan dan rempah-rempah khas melahirkan cita rasa kaya dari kuah gulai. Gulai dapat dijumpai di restoran sampai pedagang kaki lima.
2. Rendang
Sama seperti gulai, rendang turut meraih rating 4,3. Makanan yang berasal dari Minangkabau, Sumatra Barat ini dikenal dengan proses memasaknya yang lama dan memiliki rasa pedas. Saat ini, rendang menjadi salah satu hidangan paling enak di dunia.
3. Gulai Ayam
Peringkat ketiga hidangan rebusan terbaik di Indonesia diraih oleh gulai ayam dengan skor 4. Makanan yang juga berasal dari Minangkabau, Sumatra Barat ini memiliki cita rasa yang khas serta aromatik dari santan dan rempah-rempah yang direbus bersamaan.
Gulai ayam terbuat dari kunyit, ketumbar, cengkeh, jintan, kapulaga, kayu manis, serai, lengkuas, dan terkadang ditambahkan kelapa yang disangrai. Terdapat sedikit perbedaan antardaerah, di mana gulai ayam versi Jawa biasanya cenderung lebih manis dan “lembut”, berbeda dengan versi Minang yang lebih pedas dan lebih kuat.
4. Opor Ayam
Di posisi keempat terdapat opor ayam dengan rating 4. Hidangan yang dipercaya berasal dari Jawa ini juga menggunakan kombinasi santan dan rempah-rempah aromatik seperti asam jawa, serai, lengkuas, kayu manis, ketumbar, gula aren, bawang merah, dan bawang putih.
Ayam yang digunakan biasanya berupa potongan paha atau potongan dari ayam utuh. Opor ayam dapat disajikan dengan nasi putih dan ketupat, biasa banyak ditemukan menjelang perayaan Idulfitri.
5. Tongseng
Tongseng mengisi bangku kelima dengan rating 4. Hidangan ini umumnya memiliki rasa manis, sedikit gurih, dan pedas, dimasak dengan kecap manis yang ditambahkan irisan kol, tomat, dan santan.
Biasanya tongseng menggunakan isian daging kambing, tetapi dapat juga diganti dengan daging sapi atau ayam. Konon, tongseng paling enak dapat dijumpai di Jakarta, Bandung, dan Surabaya.
Baca Juga: 10 Street Food Terbaik Indonesia Versi Taste Atlas 2026
6. Nasi Rendang
Nasi rendang menempati urutan keenam dengan rating 4. Hidangan ini merupakan gabungan antara nasi dan rendang yang menghasilkan kombinasi rasa yang lezat. Santan memiliki peran penting dalam memberikan tekstur lembut dan kaya rasa pada masakan ini.
Rendang sendiri biasanya dibuat menggunakan daging sapi, tetapi ada juga yang menggunakan ayam atau domba.
7. Gulai Kambing
Peringkat ketujuh hidangan rebusan terbaik di Indonesia diduduki oleh gulai kambing dengan rating 3,7. Gulai kambing diolah dengan cara direbus dalam santan kental dengan campuran rempah-rempah seperti kunyit, jintan, ketumbar, serai, jahe, lengkuas, cengkeh, dan kayu manis.
Dalam penyajiannya, hidangan ini biasanya ditambahkan sambal, acar, atau bawang merah goreng untuk menambah cita rasa.
8. Tengkleng
Hidangan rebusan Indonesia terbaik berikutnya dipegang oleh tengkleng dengan rating 3,5. Konon pada zaman penjajahan Belanda, potongan daging kambing hanya diberikan kepada orang kaya, sedangkan para bawahan hanya mendapatkan tulang dengan sedikit daging.
Tulang-tulang kambing ini kemudian dimasak dalam kaldu encer dari santan dengan campuran rempah dan bumbu, seperti serai, lengkuas, kunyit, ketumbar, jintan, bawang merah, dan bawang putih, yang kemudian melahirkan tengkleng.
9. Semur
Semur berada di urutan kesembilan dengan skor 3,4. Masakan satu ini ini berbahan dasar daging sapi dengan campuran tahu, telur, atau kentang. Kuahnya berbahan dasar kecap yang dibumbui, sehingga memiliki rasa sedikit manis.
Kata semur berasal dari bahasa Belanda smoor yang berarti merebus atau memasak dengan api kecil. Hidangan ini banyak menggunakan rempah-rempah seperti lada, cengkeh, bawang merah, bawang putih, pala, kayu manis, dan pala.
10. Krengsengan
Daftar sepuluh besar masakan rebusan terbaik di Indonesia ditutup oleh olahan daging asal Surabaya, krengsengan, dengan rating 3,3. Hidangan ini umumnya menggunakan daging kambing atau sapi dan dimasak dalam saus berbahan dasar kecap manis.
Krengsengan disajikan dengan nasi putih dan dapat ditambahkan taburan bawang merah goreng. Bisa juga dimakan bersama dengan sayuran mentah, seperti mentimun atau kemangi. Berbeda dengan semur dan rendang, krengsengan lebih sederhana dalam proses pengolahannya dan memiliki tekstur lebih ringan.
Tentang Rating
Makanan-makanan di atas dinilai berdasarkan opini audiens dengan serangkaian mekanisme pengenalan pengguna asli dan mengabaikan penilaian bot. Hingga 15 Juni 2026, terdapat total 780 penilaian, di mana 487 di antaranya diakui sebagai jawaban yang sah.
Baca Juga: 10 Makanan Vegan Terbaik Indonesia Versi Taste Atlas 2026
Sumber:
https://www.tasteatlas.com/best-rated-stews-in-indonesia
Penulis: Alifia Ayu Fitriana
Editor: Editor
Hubungkan dengan SSO GNFI